linux(vine)と猫とラーメンと

温かラーメンで残っていた、温つけめんをいただきました。
鴨肉のダシ？と最初は思ったほどなんか風味が独特で味もいい感じでした。
味の濃さもちょうどよく、自分にはあっていましたが、もう少し濃くしてもいいかな？
タレを薄めるためのスープが付いているので、好みによって濃さを変えられます。
薄くはできるけど、濃くは出来ないので。
会計のとき、「もうちょっと濃くてもいいかも」と店主にアドバイス。
麺もよくスープにからむように仕上がっています。
うれしいことに、きっちりとした湯切りの後に、油のような（でもにおいをかいでもわからないんですが）ものを麺がくっつかないようにかけてくれて、最後まで好みの量を箸でつかむことが出来ました。
よく、麺と麺が絡まって、少しはさんだつもりが多く麺がついてくるときってありますよね。
そういうことが少ないんです。
タレはこってりのスープを使っていて、それにゴボウと米山産の豚肉を加えて作っているそうです。
米山産の豚って甘みがあってうまいんですよね。
その甘みがタレにとけ込んでいてうまかったです。
ゴボウが入っていると言うこともわからないくらいでした。
ゴボウと豚肉で鴨肉と最初は感じたのかもしれません。
ただの味音痴かもしれませんが。。。。

夕飯（晩酌ですが）後、無性にラーメンが食べたくなってしまいました。
普通はぐっと我慢してカロリー過多にならないよう気をつけるんですが、今日は欲望に負けてしまいました。
トモも出かけてるし。



冷凍庫に鶏ガラ１／２あったので今日は鶏ガラスープに挑戦。
アク取り難しいですね。アクと一緒に鶏スープの命とも言える脂もとってしまいます。
野菜の甘みを出してみようとネギの青いところを５本ほど。ネギは畑にあるのでなんぼでも。といっても入れすぎみたい。
タマネギ、キャベツの芯、にんじん、ショウガ、ニンニクも入れて、昆布だっぷりの出汁水で煮込む。
出来上がりは真ん中の写真。トッピングはなしです。ネギのみ。
感想。醤油ダレ（市販品）の主張を弱めて全体をラーメンらしくしてくれました。
ただ、鶏ガラ出汁というのを忘れてしまうくらい鶏の風味が弱い。
野菜が多すぎたのかも。というより鶏ガラの量が少なかったのかもしれません。
なにせ、どうせならとガラ半分で１０杯分ぐらい作ったんですから。
アク取りも工夫しないと。
ババはあっさりしていてうまいと言ってくれましたが。。。。
残ったスープは冷凍します。
鶏の脂だけとるって出来るのか？
たとえば脂多いガラから脂だけそいで煮込むとか。